Συνταγή για τσουρέκι
Κωδικός ΜΖ-206
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ : έτοιμο μείγμα σε σκόνη.
ΕΦΑΡΜΟΓΗ : για την παρασκευή παραδοσιακού τσουρεκιού , βασιλόπιτας , εύκολα και γρήγορα.
ΣΥΝΤΑΓΗ : 5000 γρ. SPECIAL ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ
1900 ml. ΝΕΡΟ 11-13 C
300 γρ. ΜΑΓΙΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Διαλύουμε την μαγιά στο νερό και μετά προσθέτουμε το μείγμα. Ζυμώνουμε για 10-12 λεπτά στην δεύτερη ταχύτητα. Η θερμοκρασία ζύμης πρέπει να είναι στους 26-27 βαθμούς. Ξεκούραση 15 λεπτά. Κόβουμε τεμάχια 280γρ και τα αφήνουμε 10’ να φουσκώσουν, μετά δίνουμε σχήμα ( πλεξούδα ) , και τοποθετούμε στη στόφα για 30-35 λεπτά. Αλείφουμε με αυγό και φουρνίζουμε στους 150-155 βαθμούς για 35-40 λεπτά ( για ζύμη 500γρ)
